一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
二：长粒型，含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
土壤肥沃
松花江、嫩江、东辽河尤其吉林省恰好就位于北纬41°至46°，适合大米生长。的土地是土壤类别中最肥沃的，为稻米提供了充足的营养条件。
日照充足
生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。
好水质
地处长白山脉，松花江、、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。
积温时间长
一年一熟，生育期一般在5个月左右。
日夜温差大
长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。
病虫害少
东北大米种植区病虫害少。
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