山梨酸钾在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素c、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。
当该溶液保存于玻璃容器内时，对ph非常敏感。因此，使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。
如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。
柠檬酸镁
化学名：柠檬酸三镁
分子式：mg3（c6h5o7）2
分子量：451.1
性能：白色或黄色结晶粉末,无臭,溶于盐酸,微溶于水.
质量标准：
指标名称                            
fcc-iv    
镁含量,%                             10.5-16.4
氧化物%                      ≤      0.05
硫酸盐，%                    ≤      0.02
化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
二、分子式：na3c6h5o7?2h2o
三、分子量： 249.10
四、cas：68-04-2
五、性　能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 ph 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、包　装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。

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