许多易变的因素表示腐蚀介质的特征，即化学制品和其浓度、大气状态、温度、时间，所以如果不了解介质的正确的性质，要使用材料、选择材料是困难。但是，以下可作为选择指南：304型 广泛使用的材料。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物。304l型（低碳），并耐用中等温度和浓度的，广泛地用作液态气体贮罐，用作低温设备（304n）、器具其它消费产品，厨房设备、运输工具、废水处理装置。
316型 比304型含有稍多的镍，并含有2%─3%的钼，耐蚀性比304型好，不锈钢板批发特别是在倾向于引起点腐蚀的氯化物介质中。316型已发展用作亚盐纸浆机，因为它耐用化合物。而且，它的用途已扩大到在加工工业中处理很多化学制品。317型 含有3%—4%的钼（在这个系列中也是所得到的较高的水平），不锈钢板批发并含有比316型较多的铬，具有更高的耐点腐蚀和裂缝腐蚀性能。
在选择309s耐热不锈钢料时必须权衡多种要求，这些要求包括：工艺的预计整体寿命;材料的预计服役寿命;可靠性(安全、危险和失效的经济后果);材料成本;制造成本;维修和检查成本;要求的尺寸、形状，厚度等及交货时间方面的可行性利润。裸露在腐蚀环境中的金属表面发生电化反应或化学反应，均匀受到腐蚀。不锈钢表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位，由于自激反应而形成点蚀反应，生成小孔，再加上有氯离子接近，形成很强的腐蚀性溶液，加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢内部的晶间腐蚀开裂，所有这些，对不锈钢表面的钝化膜都发生破坏作用。因此，对不锈钢表面必须进行定期的清洁保养，以保持其华丽的表面及延长使用寿命。清洗不锈钢表面时必须注意不发生表面划伤现象，避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液，钢丝球、研磨工具等，为除掉洗涤液，洗涤完成后再用洁净水冲洗表面。

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