星巴克终于开始送外卖了！
昨天，星巴克公司宣布和阿里巴巴集团宣布达成全方位深度战略合作！据知食君了解，合作达成后，饿了么将为星巴克提供外送服务，同时双方将成立进驻盒马鲜生的首家品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”等等，合作涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。
那么星巴克为什么要做外卖？又会可能遇到哪些问题呢？知食君今天就跟大家交流一下
据知食君了解，根据星巴克的计划，今年 9 月中旬将在上海、北京主要商圈的 300 家门店开始试点，计划在今年年底前覆盖 30 个城市超 2000 家门店。而结合阿里的外卖体系，也意味着消费者们未来不仅可以在星巴克自有app下单，还可以通过淘宝、天猫、饿了么、盒马等阿里旗下app下单点外卖。
而“外送星厨”则是基于盒马以门店为中心的新零售配送体系，为下单用户提供最快30分钟免费送达的星巴克现制咖啡。据介绍，这将是首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房，并最快将于今年9月落户上海和杭州部分盒马门店。
“破天荒”的外卖业务
实际上，星巴克一直知道线上新零售对于线下的冲击，但对于外卖它一直十分谨慎，星巴克此前更多倾向于线下体验及服务方面的提升。
去年，星巴克就在上海打造了海外首家咖啡烘焙工坊。此外，星巴克的门店装修也不断升级，越来越多的门店以旗舰店、体验店、甄选门店等等形式出现，店内也相继推出了更高端的手冲咖啡服务、冷萃咖啡新品等。
因此对熟悉星巴克的人来说，这个品牌做外卖可以说是破天荒了。不过在知食君看来，这是意料之外，也在情理之中。毕竟近期星巴克业绩实在不容乐观。
资料显示美国市场销售放缓，一直被视为救命稻草的中国市场在这一季度则出现了负增长。财报显示，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%。而且在中国，不只是costa、蒂姆·哈顿等老牌对手，麦当劳、肯德基等连锁巨头，还有瑞幸、连咖啡等新品牌也纷纷加入咖啡市场，竞争十分激烈。这可能也是让星巴克下定决心做外卖的原因之一。
最大挑战还是体验！
另外，由于外卖带来空间和时间上的变化，门店能够提供的、达到品牌标准的服务都会产生变化，这多少也是星巴克迟迟不做外卖的原因。无论什么品牌，做外卖有些挑战都无法回避，对星巴克来说，可能是咖啡口感的变化，星冰乐融化等问题。此外还有外卖增加后门店的体验——原本只需排队几分钟的消费者，因为增加外卖人员可能需要多等一段时间，让他们会不会因此放弃了购买？
不过有业内小伙伴表示，星巴克机智之处就在于找到了合适的合作伙伴。他指出，“外送星厨”可以说在门店之外开辟了一条“专属通道”，可以分担门店的压力，而且星巴克还将推出专用的外卖包转和杯盖设计。这些一定程度上都能改善外卖带来的不良体验。
星巴克对此也抓得住重点，王静瑛表示，“让我感觉到期待的并不是外送对我们的业务有多少提升，而是怎样能够为顾客带来更多的服务和便利性。”希望星巴克说到做到吧！
话说回来，你是愿意点星巴克的外卖呢？还是去店里喝喝咖啡拍拍照再发个朋友圈呢？在评论区和知食君交流一下吧！
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