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潼关肉夹馍饼胚外酥里嫩 半成品肉夹馍批发

2019-10-25 21:13:52发布6次查看

老潼关肉夹馍特色。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,的特色是吃老潼关肉夹馍时配上凉皮汤之类的更美味。
醒好的面团,在面皮上刷一层油,从一头卷起(卷制时,一边抻拽,一边卷形成中间粗,两头细的纺棰形面筒即可)。尾部留一部分的面皮,用划条器均匀地划成细丝。
用食指和拇指,掐拧成等量的两分剂子。将剂子立在面案上,用掌心,顺着螺纹方向,旋转下压成饼状。用擀面杖擀成厚薄大小均匀的饼胚,饼胚直径约为12cm。生胚两面刷油,入平底锅,烙至表面焦黄即可,主要是为了上色。烙制时间:每面约1分钟。
烙好的饼胚,入烤炉,炉温控制在220℃-240℃之间。根据火力大小烤3-4分钟,翻面再烤3-4分钟即可出炉

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